Blog Paleobull
La dieta paleo o modelo de nutrición evolutiva aconseja evitar el consumo de lácteos, legumbres y granos. Y con ellos, cualquier derivado, como el pan o la pasta elaborada con harina de trigo.
Los motivos por los que se desaconseja consumir granos y sus derivados son:
- Tienen poca densidad nutricional (los nutrientes que te aportan respecto los que necesitas).
- Inducen elevados picos de glucosa e insulina en sangre (uno de los factores de riesgo de la diabetes tipo II).
- Contienen sustancias potencialmente peligrosas o antinutrientes (son las defensas del grano ante ataques externos).
- El gluten que contienen contribuye a la permeabilidad e inflamación intestinal (sobre todo en las personas celíacas).
Esta es una de las principales dudas que surgen cuando se habla de la dieta paleo. A pesar de que muchos piensan que la dieta paleo es alta en proteínas y grasas, y baja en carbohidratos, es totalmente falso. La dieta paleo no es baja en carbohidratos.
La dieta paleo es un modelo nutricional basado en la evolución que te indica los alimentos que debes priorizar, los que debes tomar con moderación y los que tienes que evitar. Pero siempre referido a alimentos, nunca ha cantidades ni porcentajes. Por este motivo, afirmar que la dieta paleo es alta o baja en carbohidratos no tiene sentido.
Uno de los mitos más extendidos cuando se habla de la dieta paleo o dieta evolutiva es que la esperanza de vida del ser humano del paleolítico era baja, cercana a los 20 años, y que aumentó progresivamente gracias a la revolución agrícola y posterior desarrollo de la civilización. Lo que lleva a afirmar que el ser humano en el paleolítico moría joven. Nada más lejos de la realidad.
En primer lugar, la esperanza de vida es la media de la cantidad de años que vive una población en un determinado periodo, es decir, el promedio de edad de las personas fallecidas. La esperanza de vida no mide la edad máxima a la que llega la población más longeva, sino la edad media a la que muere.
Hoy en día, desayunamos cereales gracias, o por desgracia, a otro de los logros de la industria alimentaria y al trabajo realizado por los hermanos Kellogg, John Harvey Kellogg (1852 - 1943) y Will Keith Kellogg (1860 - 1951).
Ambos fundaron en 1897 la compañía Sanitas Food Company, y difundieron con gran éxito la idea de que comer cereales en el desayuno era sano, cuando en aquella época el desayuno tradicional de las clases acomodadas eran huevos y carne (¡qué barbaridad!).
Reishi es el nombre común del hongo medicinal Ganoderma lucidum. En su gran mayoría se cultiva en China y Japón, donde se aplica en la medicina oriental desde hace más de 3.000 años.
Durante la últimas dos décadas se han estudiado en occidente sus propiedades y son numerosos los estudios que avalan las virtudes de este hongo. Los principales beneficios que aporta el consumo de Reishi son dos: efecto antioxidante y refuerzo del sistema inmunológico (inmunomodulación).
Sabías que el colágeno es el principal componente de la piel y los huesos. El colágeno es una proteína que se encarga de producir fibras, las fibras colágenas. Más del 25% de la masa proteica de nuestro cuerpo es colágeno. Existen 21 tipos diferentes de colágeno en función de las diferencias genéticas de sus moléculas.
Las fibras colágenas se caracterizan por ser flexibles y muy resistentes a la tracción. Un ejemplo son las fibras colágenas de los tendones humanos que soportan varios cientos de kilogramos por centímetro cuadrado antes de romperse.
